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Brasserie des Monts d’Or sur les hauteurs de Lyon

  • Temps de lecture : 2 min

À Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, la Brasserie des Monts d’Or est une véritable institution. Établissement emblématique du village depuis le début des années 1900, il propose aujourd’hui une cuisine bistronomique et de saison.

À Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, la Brasserie des Monts d'Or est une véritable institution.
À Saint-Cyr-au-Mont-d'Or, la Brasserie des Monts d'Or est une véritable institution. Crédits : La Revue des Comptoirs.

Sur la place de la République, à l’ombre de l’église de Saint-Cyr, la Brasserie des Monts d’Or ne passe pas inaperçu. Sa façade rouge, aux allures rétro, s’impose face à la basilique de Fourvière, que l’on aperçoit au loin. La brasserie « a été complètement rénovée en 2016 », explique le chef Michaël Gaudinet.

Pendant plus de cent ans seul le rez-de-chaussée du restaurant a été exploité. En conséquence, l’entrepreneur Serge Digonnet reprend l’affaire en 2016 et décide de lancer d’importants travaux. Le chef détaille : « Tout a été refait, le bas est aujourd’hui l’espace-bar et le haut la salle pour manger au calme ». La terrasse offre une vue panoramique sur les monts lyonnais. Un cadre parfait pour boire un café, un verre de vin ou déjeuner.

Pâté en croûte et bavette de boeuf

Côté cuisine, le pâté croûte du chef et la bavette de bœuf, sont les incontournables de la carte. Pommes de terre, saladine et sauce tartare complètent le podium. La cuisine est qualifiée « de marché, de saison, avec des produits frais issus du terroir lyonnais », commente Michaël Gaudinet. Le chef est maître restaurateur depuis 2018 et membre des Toques blanches lyonnaises. Ce dernier explique ne plus proposer de formules menu depuis la crise sanitaire afin de se recentrer sur des propositions de brasserie, avec un plat du marché différent chaque jour.

Enfin, la cave à vin fait partie intégrante du lieu : plus de 200 bouteilles sont proposées. L’établissement fait aussi office de caviste. En effet, tous les vins et les bières de la brasserie sont disponibles à la vente à emporter.

Carte sur table

Horaires

Du lundi au samedi de 7 h à 22 h non-stop ; le dimanche 10 h 30 -14 h

Nombre de couverts

Salle du haut : 62 (entre 45 et 50 avec le protocole sanitaire) – Salle du bas : 40 (entre 25 et 30 avec le protocole sanitaire)

Terrasse

70

Chiffre d'affaires

1,50 M€

Effectif

5 en salle ; 7 en cuisine

Ticket moyen

30 €

1er prix vin au verre

5 €

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À la tête

Michaël Gaudinet

Lorsqu’en 2016, le nouveau propriétaire du lieu Serge Digonnet cherche un chef, il croise la route de Michaël Gaudinet. « J’ai tout de suite aimé le lieu, que j’ai découvert avant les rénovations », raconte ce dernier, originaire de Cluny en Bourgogne. Ancien second de Jean-Alexandre Ouaratta au Château de Bagnols dans le Beaujolais, Michaël Gaudinet est passé par de belles maisons : Le Grand Véfour et le Carré des feuillants à Paris, la Mère Brazier à Lyon ou encore le Kilimandjaro à Courchevel. Depuis 2016, il est le chef de cuisine de la Brasserie des Monts d’Or où il propose une cuisine inventive et de saison.