Covid-19

Equipement & Services

Food & Drinks

L'actualité en bref

La Tournée des Patrons

Vertueux

Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil. Politique de cookies

La Tournée des Patrons

Spécial Creuse | L’Auberge des Pêcheurs, un morceau d’Irlande en Creuse

L'Auberge des pêcheurs offre un concept de bar-restaurant à la cuisine typiquement irlandaise, fort de plus de 40 références de bières et autant de whiskys. À la tête, Kathal Quigg et sa sœur en ont fait un lieu où Creusois et touristes aiment s'arrêter, le temps d'un fish and chips sous le pont, au bord de la rivière.

La Creuse est connue pour accueillir une forte population anglophone, à l'année ou en saison. La presse locale se fait d'ailleurs souvent l'écho de ce phénomène bien particulier. Parmi eux, on retrouve Kathal Quigg. Arrivé en 2004 à l'âge de 24 ans, cet originaire de Cork (Irlande) ne parlait alors pas un mot de français. « L'idée, c'était de donner un coup de main à mes parents le temps de monter une petite auberge, avec l'objectif de construire une offre hôtelière, raconte-t-il. C'était une Anglaise qui était là avant nous, mais ça ne marchait pas. On n'a même pas acheté de fonds de commerce, juste les murs. » Pourtant, le potentiel est là. À 20 minutes des grands axes, l'établissement se trouve en bord de rivière. Le pont et l'église du XII siècle qui surplombent les lieux achèvent de lui donner un charme tout particulier. Kathal Quigg n'ouvre, dans un premier temps, que le bar.

L'arrivée de sa sœur Karen en 2009 fait passer l'établissement dans une autre dimension, lui permettant d'aménager petit à petit les cuisines. Avec son jardin servant de terrasse et la salle, le restaurant accueille désormais en pleine saison jusqu'à 300 couverts par service. « On a de tout, détaille-t-il. Clientèle locale, touristes, voyageurs de passage… » De 2012 à 2019, le CA n'a cessé d'augmenter chaque année de 20 %. Dix ans, c'est le temps qu'il lui a fallu pour rendre l'affaire rentable. La recette de son succès tient, outre le cadre naturel, à la simplicité et à la cohérence de son concept. Avec une cuisine et un bar typiquement irlandais, à base de fish and chips évidemment, mais aussi de banofee pie (tarte banane et caramel) ou encore le brown soda bread , un pain d'Irlande fait maison au lait fermenté. En 2019, avant l'épidémie, l'Auberge des pêcheurs réalisait 770 000 € de chiffre d'affaires.

Kathal Quigg

À la tête

Diplômé en mathématiques, Kathal Quigg n'a pas fait d'études dans la restauration. Il a appris le métier tôt, à coups de petits boulots. « J'ai commencé à travailler à 8 ans, je rangeais des bouteilles vides, raconte-t-il. J'ai commencé le service à 16 ans et étudiant je bossais dans un pub à Belfast. » C'est tout naturellement qu'il accompagne son père et sa mère dans la folle aventure de monter un bar-restaurant dans la Creuse. Avec le temps, c'est lui qui reprend l'affaire avec sa sœur, Karen. Cette dernière complète aujourd'hui la direction de l'établissement. Formée en hôtellerie-restauration, elle a fait ses armes chez Hilton et d'autres grandes chaînes hôtelières.

Carte sur table

- Chiffre d'affaires 2019 : 770 000 €

- Nombre de couverts/jour : 200 à 300 en saison

- Plat emblématique : fish and chips

- Effectif : 12 salariés (en saison)

- Ticket moyen : 15 € le midi, jusqu'à 22 € le soir.

- Menu ouvrier la semaine : 12,50 €

- Bar : 41 références de bières, environ 40 whiskys.

Articles connexes

Le Magazine

Agenda

Du 17 au 20 mai 2021

Hostelco - Barcelone

En savoir plus
Du 18 au 21 mai 2021

ProWine Asie - Hong Kong

En savoir plus
29 mai au 2 juin 2021

Sirha - Lyon

En savoir plus
Les 14, 15 et 16 juin 2021

Vinexpo - Paris

En savoir plus
Les 14, 15 et 16 juin 2021

WINE - Paris

En savoir plus
Du 17 au 21 juin 2021

Bordeaux fête le vin

En savoir plus
Les 5 et 6 septembre 2021

Paris coffee show

En savoir plus
Du 26 au 27 septembre 2021

Salon Gourmet Selection

En savoir plus
Septembre 2021

Sirha

En savoir plus
Du 17 au 20 octobre 2021

Serbotel, Nantes

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 novembre 2021

EXP'HÔTEL - Bordeaux

En savoir plus
2021

Printemps des Liqueurs

En savoir plus
2021

Air Provence - Var

En savoir plus
2021

M.A.D.E - Paris

En savoir plus
Du 15 au 19 octobre 2022

SIAL Paris

En savoir plus
2022

Les Brasseurs de France au Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
2022

Equip'hotel - Paris

En savoir plus
Reporté en 2022

Salon International de l'Agriculture - Paris

En savoir plus